第一百七十九、嘉定作坊（中） (第2/2页)



    张钰掏出火折子在上面点，结果半天也没有点燃。

    余玠与朱文炳两人互相看了一眼，点点头。

    两个作坊之间是可以同时十匹马车行驶的大道，方便行人及马车出入。

    其它整个区域也是大道，各个区域都是翠竹、黄桷树、松树等。

    在大道与作坊之间还有宽三尺花坛，中间栽种松树。

    这哪里是作坊，如果有池子或者小湖，差不多就是就是游乐园。

    文人暗暗点头，他们最喜欢就是味道。

    阳武不禁感叹：“这里无案牍，倒是吟诗作词的好去处。”

    余玠与朱文炳有些皱眉，四处打量，问道：“平儿，如此奢侈，慌怕增加不少成本吧？”

    赵平急忙上前说道：“匠人在这里做事也非常辛苦，白天黑夜三班不停忙碌。为了不影响他们做事，给一个优雅的环境，有利于解除他们疲惫。”

    余玠与朱文炳两人互相看了一眼，不解问道：“什么叫做白天黑夜三班忙碌？”

    赵平解释说道：“主要是酒要发酵，他们必须在晚上经常起来观察发酵的温度与火候。如果温度低了高了都不行，发酵不成功，出酒率低。”

    没有法子，这个时候没有温度计，完全依靠老师傅来掌握火候。

    他们通过长期摸索，有整套经验，凭着手感就知道火候如何。

    唐毅记录了整个生产工艺流程，对这个非常感兴趣，问道：“这个最佳火候与温度多少才适合？”

    赵平打量他一眼，这个本来是秘密，一般是不会公开。但是他是主簿，还是要说说。

    赵平想了想说道：“这个温度与人体差不多。”

    其实发酵是一种酵母细菌，它最适合温度也是三十六度，与人体温度差不多。

    不过，由于每人感觉不一样，所以要掌握这个火候，必须要有丰富经验才行。

    这些掌握火候的关键环节，都是赵家庄酒坊的人。

    其它想学，可能很长时间难以学会，特别是高温季节不然就会烧死细菌，发酵当然失败。

    当然，发酵的原理是什么，赵平绝对不会告诉他们。

    其实告诉他们也不明白，什么是细菌，众人根本就没有这个概念。

    酒作坊在左边，是长达三十丈的一排建筑。

    制作的过程就是从头到尾一条线，从原料、挑选、清洗、粉碎、煮熟、摊凉、发酵、蒸馏、冷却、出酒、贮存一条线。

    赵平在前面带头，亲自针对生产工艺流程进行解说。

    唐毅是主簿，出于职业习惯，掏出笔记进行记录，并且针对陆伟介绍进行比较。

    到了最后的出酒车间，老远就闻到浓烈的酒香，一些对酒过敏的人甚至忍不住捂住鼻子嘴巴。

    而那些好酒之人则大喊过瘾，不停用鼻子嗅。

    王惟忠及王坚虽然上次醉倒，但是依然没有吸取教训，迫不及待向出酒车间走去。

    这里有一个大门，里面有几个匠人，见到小郎君招呼一声，随即就仔细打量出酒情况。

    匠人都是以能够在这里做活而自豪，因为他不是在酿酒，而是制作琼浆玉液。

    呸，外面那些有米饭的也叫酒，那是醪糟好不好。

    众人从大门进去，只见这里有一个可以装五百斤左右的坛子，

    它上面有一个铁管，有如水一样液体断断续续从管口流出，最终流入酒坛。

    众人仔细打量，原来酒香就是从铁管管口飘荡出来的。

    王惟忠及王坚两个酒鬼也顾不得在场所有之人，直接冲进去。

    他们二人拿起两个大勺子，就在酒坛舀出酒来，也不管众人的目光，互相碰了一下，哈哈大笑说道：“干了。”

    说完，两人又是一口直接吞下，吞下之后又是哈哈大笑，口里不停说：“好酒，好酒。”

    唐毅点点头，上前拱手一礼，问道“请问两位将军，这酒味道与以前相比较如何？”

    两人急忙还礼，仿佛在回味之后说道：“感觉与以前差不多，都是同样醉人。”

    看来他害怕自己藏私，其实想得太多了。

    说完，两个人口里的酒气喷射，让一些对酒过敏的人后退不已。

    赵平对着靳波说道：“去拿出酒杯过来，让大帅、抚监来品鉴一下。”

    余玠与朱文炳两人品尝一下，互相看了一眼，点点头。

    赵平终于放心，看来这酒还是原来的味道。

    参观一天，众人都累了，更重要的是，众人都肚子饿了。

    没有想到这里还有餐馆，他们是尊贵的客人，自然上二楼雅间。

    众人仔细打量桌子的美食，不但有他们喜欢的烧白、回锅肉，其余全部都是黑色菜品系列？

    这是什么菜品，似乎没有卖相？