119.【龙井炖奶】 (第2/2页)

挑了挑眉，这可是大冬天？

    或许这里的【龙井炖奶】就是冷的？

    但是讲道理，这还是应该询问一下自己能不能吃冷的，才对吧？

    不过他也没有多说什么，摄像机给了这碗【龙井炖奶】几个特写

    “【龙井炖奶】。顾名思义，是用龙井和牛奶来炖的蛋。”

    “具体做法是龙井用热水冲泡，等龙井茶微凉了，再倒入牛奶中。”

    “接着把已经搅拌好的蛋清混入上面的混合液中，加入白砂糖搅匀”

    “找一个细密的筛子，把混合液过筛两遍，让液体变得细腻”

    “盖上保鲜膜，放入已经开了的蒸锅，大火10-13分钟就可以了。”

    李潇略微停顿了一下，才继续说道

    “上面的就是家庭简易版【龙井炖奶】的方法。”

    “他们这里呢，还在炖奶的表面撒了一层细砂糖，然后用火枪把细砂糖烧成焦糖了。”

    “不过这个操作有一定危险性，不建议大家这么去做。”

    “好了，介绍完了，我现在给大家尝一口这里的【龙井炖奶】怎么样？”

    金色的勺子轻轻戳破焦糖层，勺子挖起一勺牙色的炖奶。

    白色牛奶和无色的蛋清，混合了绿色的龙井，在蒸锅大火后，就会变成接近淡黄色的炖奶。

    勺子放入口中，嘴巴刚合上，焦糖层就碎裂开来。

    口腔的温度让焦糖层快速融化，变成焦糖水和炖奶混合在一起。

    李潇享受地轻轻闭上眼睛，他轻声开口

    “龙井的微苦回甘，牛奶的奶香，鸡蛋清的醇厚，焦糖的焦香微苦。”

    “四种不同的口味和感觉，完美地混合在一起。”

    不用过多咀嚼，细腻顺滑的【龙井炖奶】就进入口中。

    在吃下第一口【龙井炖奶】后，李潇也明白了，为什么这边选择使用冷的炖奶，而不是热的炖奶。

    冷的炖奶可以减低整个甜品的甜度，低温可以抑制龙井带来的苦味，却不会抹掉龙井回甘。

    相当不错的想法，不过呢，李潇还是觉得，这个必须提醒客人。

    毕竟一些客人的特殊时期，是不能吃冰的。

    食物味道再好，搭配和想法再出色，无法食用都是没用的。

    “相当不错，个人而言啊，一百分能有80分了，不过茶味可能有点重。”

    “那些不喜欢喝茶的，特别是小朋友，可能就会不太喜欢。”

    “不过总体而言，相当不错的一个甜品，甜度适中，吃多了也不会腻。”

    说着挑起一颗蓝莓，蓝莓微甜偏酸，这不是因为它的品质不好，而是因为吃了更甜的炖奶，让果糖的甜度无法表现出来。

    同时，偏酸的蓝莓能降低油腻的感觉，既是降低炖奶的腻，也是降低整顿饭菜的腻。

    三口两口把【龙井炖奶】吃完，李潇打了个饱嗝，总结道

    “总体来说呢，我点的这些菜都相当不错，除了【古越陈酿煮花螺】的花螺老了一点，其他都有80分以上。“

    说着他压低了声音，收挡在嘴边

    “不过有一说一，还是硅语山房好一点，性价比高。”

    说完悄悄话他轻咳一声

    “当然，也不是说这里不好，只是价格确实略贵了一点。”

    吃完，李潇关闭了直播，拿起了东西就准备走了。